Астраханцам рассказали, как правильно выбрать красную икру к праздничному столу

В преддверии новогодних праздников специалисты Роспотребнадзора советуют, на какие моменты стоит обратить внимание при выборе красной икры, чтобы приобрести качественный и безопасный продукт.

Икра лососёвых пород рыб, таких как горбуша, кета, нерка, семга, форель – весьма ценный пищевой продукт. Красная икра является источником легкоусвояемых белков, она богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами А, D, Е, группы В, фолиевой кислотой, содержит полиненасыщенные жирные кислоты.

Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют не приобретать красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли; внимательно читать этикету, на ней должно быть написано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки.

Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри.

Не надо покупать икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее ее применяли как консервант, однако с 2010 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества. Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200 и Е-211.

Крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью;

Икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки — «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали. Натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны. Натуральные лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся. Если положить икру в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду;

Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре +2…+6°С на нижней полке. После вскрытия икру следует употребить в течение трех суток. В открытой жестяной банке лучше не хранить икру, рекомендуется переложить ее в чистую сухую стеклянную емкость.

 

Топ-7 советов, как правильно выбрать астраханский арбуз

Начался долгожданный для астраханцев сезон созревания бахчевых культур.Как не попасть в просак при их покупке? Роспотребнадзор опубликовал рекомендации по выбору арбузов и дынь.

  1. Не надо покупать арбузы возле автотрасс из-за опасности оседания на них тяжелых металлов, а также арбузы, не прикрытые навесом и сваленные в кучу на земле.
  2. При продаже бахчевые должны находиться на специальных стеллажах, а по окончанию рабочего дня должны быть убраны с улицы.
  3. Лучше выбирать арбузы среднего размера с твердой блестящей коркой, сухим хвостиком и максимально желтым пятном на боку.
  4. Не рекомендуется разрезать плод «на пробу», через разрез могут проникнуть бактерии.
  5. При ударе спелый арбуз должен вибрировать, а при сжатии издавать слабый хруст.
  6. У дыни противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой, если твердая, то это признак того, что дыня незрелая. Если щелкнуть по дыне, звук должен быть глухим.
  7. Надо воздержаться от покупок дынь без  запаха, стоит выбирать ароматные плоды.