Как видит идеальный мандарин ГОСТ

Роскачество рассказало правила идеального мандарина по ГОСТу. Внешне мандарины должны быть свежими, цельными, чистыми и здоровыми. На них не допускается повреждений сельскохозяйственными вредителями, болезнями, механических повреждений, ушибов и/или крупных зарубцевавшихся поверхностных порезов. 

Однако внешние дефекты все же допускаются. По словам специалистов, небольшие потертости, царапины, вкрапления в поры кожуры никак не влияют на вкус и качество мандаринов. Главное, чтобы данные повреждения не переходили в гниль.

Удивительно, но факт!Эксперты составили ТОП-7 мифов о мандаринах, в которые мы свято верим

В преддверии Нового года, который неизменно ассоциируется у россиян с запахом мандаринов, Роскачество провело масштабной исследование этих праздничных цитрусовых. В частности, специалисты составили Топ-7 самых распространенных мифов о мандаринах.

МИФ 1. Мандарины напичканы нитратами

Специалисты исследовали мандарины по всем показателям безопасности, включая и наличие нитратов. В итоге в мандаринах не нашли ГМО, тяжелые металлы, радионуклиды, а также каких-либо нарушений или отклонений от норм по содержанию нитратов. Вообще, в случае с мандаринами страх нитратов необоснован. Цитрусовые растут на дереве, поэтому не получают тех вредных веществ, которые могут накапливаться в почве. В том числе и нитратов. Нитраты, как правило, могут накапливаться в корнях растений, поэтому в самих плодах в большом количестве они не содержатся.

МИФ 2. В мандаринах полно пестицидов. Особенно – в китайских

Вместе с тем, во всех мандаринах были обнаружены пестициды (в основном фунгициды). Но нет, пугаться не нужно – только следы, их количества не превышали максимально допустимый уровень. Причем эксперты проверяли отдельно количество пестицидов в кожуре и в мякоти. Как и следовало ожидать, в кожуре следов пестицидов больше. Количества неопасные, но лучше перестраховаться – тщательно помойте мандарин, прежде чем очистить и съесть. Ну и, например, любителям настоек на мандариновой кожуре и цедре нужно взять эту информацию на заметку.

Отметим, что в исследовании принимали участие и мандарины из Китая. В них тоже не были обнаружены недопустимые количества нитратов. Таким образом, «поднебесные» мандарины ничуть не опаснее, чем любые другие.

Любопытно, что в отечественных (абхазских) мандаринах нам не встретились фунгициды – только следы инсектицидов. Однако присутствие следов инсектицидов нас не удивило: в 2017 году в Абхазии мраморный клоп уничтожил около половины урожая.

МИФ 3. В импортных мандаринах есть личинки и черви

Исследовали мандарины и на наличие вредоносных насекомых, цист кишечных патогенных простейших бактерий, яиц гельминтов, а также любых посторонних примесей. И ничего не нашли. Таким образом, то, что в импортных мандаринах есть посторонние жители – миф.

МИФ 4. Все мандарины содержат много витамина C

Как показало исследование, количество витамина C в мандаринах зависит от двух параметров. Во-первых, от сорта. По статистическим данным, в 100 граммах мандаринов содержится 38 миллиграмм витамина C. Выяснилось, что статистика соответствует действительности только в случае с сортом Клементин. Здесь аскорбиновой кислоты в большинстве случаев даже больше 50 миллиграмм в 100 граммах. В мандаринах сортов Муркотт, Надоркотт, Сатсума, Уншиу и Шива-Микан, как правило, было менее 20 миллиграмм аскорбиновой кислоты.

Ну а во-вторых, количество витамина C может снижаться, если нарушены условия транспортировки плодов. Например, если при перевозке мандарины перемерзли. Это выдаст и запах со вкусом – они не будут соответствовать свежим плодам. Это подтвердили результаты наших органолептических испытаний: любопытно, но вкус и запах мандаринов с небольшим количеством витамина C в большинстве случаев не соответствовал свежим плодам. Скорее всего, они перемерзли при транспортировке. Имейте в виду: если мандарины подмерзшие, значит и особой пользы иммунитету они не принесут.

МИФ 5. Мандарины с листочками – самые свежие

Многие покупатели стремятся купить мандарины с листочками, думая, что это самые свежие плоды, совсем недавно сорванные с ветки. Однако веточка и листик мандаринового дерева очень долго сохраняют свой зеленый цвет, лишь подсыхая со временем. Они отнюдь не являются маркерами свежести плодов. Листочки на мандаринах – это всего лишь маркетинговый ход, способ привлечения внимания. В таком виде продавцам проще реализовать, например, китайские мандарины, которым не очень-то доверяют некоторые наши соотечественники.

МИФ 6. Зеленые мандарины – кислые, оранжевые – сладкие

Чтобы успешно довезти мандарины до прилавков, их срывают зеленоватыми. Мандарины некоторых сортов – уже спелые и сладкие, хотя окраска кожуры еще зеленая. Они дозревают либо в процессе транспортировки, либо искусственным путем – с помощью дегрининга. Дегрининг – это ускорение созревания плодов путем повышения температуры, обработки низкими концентрациями этилена или под воздействием углекислого газа. Поэтому оранжевая кожура – еще не показатель сладости (просто она более привлекательна для людей), а зеленая – не показатель степени кислоты.

МИФ 7. Абхазские мандарины – лучшие

Здесь речь пойдет не совсем о мифе. Как выяснилось, мандарины из Абхазии днем с огнем не сыщешь. Нет, надпись «Абхазские» есть. Но после исследования оказывалось, что это мандарины абсолютно другого сорта. Например, под видом абхазских на оптовой фруктово-овощной базе нам продали клементины. Поэтому: не верьте табличкам на рынке и советам продавцов. Они не всегда соответствуют действительности. Но можете попробовать отличить абхазские мандарины самостоятельно:

1) Они появляются на российских прилавках с середины декабря.

2) У них матовая кожура: их не обрабатывают воском. На вид настоящие абхазские мандарины весьма невзрачные.

3) Сильный аромат исходит даже от неочищенных плодов.

Настоящие абхазские мандарины экспертам Роскачества удалось найти только со второй попытки. И лучшими их назвать, конечно, сложно. По итогам испытаний, они отличились только в сочности и в отсутствии воска на кожуре. А так – абхазские мандарины были менее сладкими и содержали меньше витамина C (хотя, возможно, это связано с условиями хранения и перепадами температуры).


Выведенный в Астрахани верблюд, способный переносить морозы и адскую жару, станет брендом

Роспатент в этом году зарегистрировал пять брендов Астраханской области: «Астраханская вобла», «Астраханские томаты», «Астраханский арбуз», «Астраханский верблюд» и «Астраханская осетровая икра», сообщает региональное министерство сельского хозяйства и рыбной промышленности.

Вобла, черная икра, томаты, арбузы — самые известные и популярные товары области. В Астраханской области самое большое в РФ поголовье крупнейших в мире верблюдов-бактрианов калмыцкой породы (около 4,5 тыс.). Также в регионе выведен новый тип верблюда «Астраханский» (включен в Госреестр) — эти двугорбые животные спокойно переносят как 40-градусную жару, так и сильные морозы.

Система маркировки для астраханских брендов находится в стадии разработки, при этом производитель уже имеет право сам маркировать свой товар, например, голограммой.

Специалисты выяснили, куда полетят россияне на новогодние праздники

Роскачество решило узнать у сервиса для поиска авиабилетов, куда направятся российские туристы на новогодние праздники.
Оказалось, что сегодня 70% всех перелетов приходится на внутренние направления. Какие же российские города выбирают наши соотечественники для отдыха в зимние каникулы.

Спрос на внутренние перелеты в новогодние праздники существенно вырос по сравнению с показателями прошлого года. Среди привлекательных для россиян городов на январские каникулы в новом году оказались следующие:

  • Екатеринбург (+54,42%)
  • Санкт-Петербург (+40,07%)
  • Уфа (+38,90%)
  • Махачкала (+36,74%)
  • Краснодар (+35,80%)
  • Москва (+33,90%)
  • Симферополь (+32,91%)                        
  • Сочи (+27,51%)
  • Ростов-на-Дону (–6,46%)       
  • Минеральные Воды (–2,42%)           

Эксперты рассказали, как продлить жизнь новогодней елке

Эксперты Роскачества рассказали, как правильно хранить елку.

Свежесрубленная ель может стоять в квартире около 8 дней, сосна – около 12. Чтобы продлить ей жизнь, лучше разместить ее вдали от отопительных приборов и использовать специальную подставку с резервуаром для воды. Воду нужно своевременно подливать, а для подкормки можно использовать специализированное средство или народный рецепт: добавить в воду ложку сахара и растолченную таблетку аспирина. Тогда новогодняя красавица дольше будет вас радовать. Причем не только праздничным убранством, но и полезными для организма летучими веществами. Фитонциды ели и сосны стимулируют жизненные процессы, улучшают обмен веществ, говорится на сайте Роскачества.

В Роскачестве рассказали, как выбрать лучшую красную икру

В преддверии Нового года эксперты Роскачества рассказали, как выбрать самую лучшую красную икру.

Лососевую зернистую икру вырабатывают из кеты, горбуши, кижуча, нерки путем обработки раствором поваренной соли, иногда с добавлением антисептиков. По вкусовым качествам и визуальным характеристикам икра разных видов лососевых рыб может существенно отличаться. Этим пользуются многие производители, и под абстрактным понятием «лососевая икра» в баночке может быть все что угодно, вплоть до намешанной «каши» из всех видов. Именно поэтому эксперты советуют выбирать упаковки, промаркированные надписью «ГОСТ», так как в этом случае производитель обязан указать вид рыбы, из которой получен продукт. Стоит отметить, что икра первого сорта состоит из одинаковых по размеру и цвету икринок, характеризуется густой консистенцией, рассыпчатостью, малым содержанием соли и приятным запахом, отмечают в Роскачестве.

В том случае, если вы приобретаете икру на развес, продукт можно оценить визуально. Икра от разных рыб семейства лососевых отличается друг от друга размером икринок, цветом и, разумеется, ценой.

Горбуша. Икру горбуши можно назвать «классикой» среди других видов лососевой икры. Она обладает нейтральным вкусом, средним диаметром (около 5 мм) и ярко-оранжевым цветом. Оболочка икринок недостаточно прочная, поэтому, когда икру перемешивают, некоторые икринки лопаются, образовывая джус, то есть икорный сок. Горбуша является одной из самых плодовитых рыб в своем семействе, поэтому чаще всего используется производителями икры. По своим питательным свойствам занимает второе место и уступает только икре кижуча.

Кета. Икра кеты достаточно крупная: размер икринок в диаметре составляет 5–6 мм. До революции ее называли царской. Крупные икринки имеют правильную шарообразную форму, яркую янтарно-оранжевую окраску и хорошо заметное жировое пятнышко-зародыш. Благодаря своей эффектности кетовый продукт часто используется для украшения блюд. Впрочем, на вкус икра кеты нравится не всем – у нее довольно плотная оболочка.

Форель. Икра у форели самая мелкая из всех представленных видов (средний диаметр икринок не превышает 2–3 мм). Во вкусе присутствует небольшая горчинка и рыбное послевкусие. По цвету икра бывает и желтой (темно-желтой), и красной (ярко-красной). Форелевую икру принято подавать на канапе и бутербродах, так как ее икринки липкие и достаточно соленые.

Кижуч. Икринки этой рыбы мельче, чем у горбуши (около 4 мм), темно-красного цвета с преобладанием бордового оттенка. Икра кижуча имеет характерный горьковатый вкус. Она занимает первое место по питательным свойствам.

Дата производства

Покупая икру, обращайте внимание на дату производства. Хорошая икра, скорее всего, будет произведена в те месяцы, когда рыба семейства лососевых идет на нерест. Продолжается этот процесс всего несколько месяцев в зависимости от вида рыбы – с середины мая по октябрь-декабрь. Горбуша на западном Сахалине в основном идет нереститься в июне-июле, на восточном Сахалине – в июле-августе, на Южных Курилах – в августе-сентябре. Кета начинает нерестовый ход в реки северного Приморья в августе, а массовый заход на нерест начинается во второй половине сентября-октября. В южном Приморье заход в реки и нерест кеты происходит в более поздние сроки. Нерка, как правило, начинает заход в реки в мае, и продолжается он до конца июля. Кижуча на Камчатке разделяют на летнего, осеннего и зимнего. Летний нерестится в сентябре-октябре, осенний – в ноябре-декабре, зимний – в декабре-феврале.

Если на упаковке икры стоит дата, не соответствующая периоду нереста конкретной рыбы, скорее всего, икра приготовлена из замороженных ястыков. Ястык – это тонкая прочная пленка с икрой рыб. При заготовке лососевой икры производитель часто не может сразу переработать весь имеющийся в наличии продукт, поэтому часть ястыков замораживают. Также это экономит драгоценное время на транспортировку и позволяет спокойно переправить икру поближе к потребителю. На месте производства ястыки размораживают, извлекают и засаливают размороженную красную икру, а затем фасуют ее по банкам. Такая икра, как правило, существенно теряет в своих свойствах.

Маркировка и внешний вид

Лучше всего выбирать икру с маркировкой «ГОСТ» на упаковке – на ней обязательно должен быть указан вид рыбы семейства лососевых.

Выбирая икру в стеклянной банке или на развес, вы можете рассмотреть ее до покупки. Икринки первого сорта должны быть целые, одинакового цвета и размера и неслипшиеся. При переворачивании банки икра не должна моментально начинать «ползти» по стенкам, максимум несколько икринок могут упасть на крышку. Слишком жидкая икра, в которой много джуса (жидкости), сразу же сползет на крышку.

Выбитые цифры на жестяной заводской банке с икрой должны быть выпуклыми, а не вдавленными – это признак заводского продукта. Осмотрите банку на предмет внешних повреждений, она ни в коем случае не должна быть вздутой. Вздутая банка («бомбаж») – признак наличия в икре недопустимых видов микробов.

Как хранить

В холодильной камере должен быть градусник — проверьте, при какой температуре хранится икра. Идеальная температура – от –4 до –6 °С.

Купленную в жестяной таре и открытую икру переложите в другую посуду: в заводской упаковке ее не рекомендуется оставлять по причине окисления металла. Срок хранения открытой банки икры в холодильнике всего одна неделя, так что рассчитывайте свои силы при закупке деликатеса к праздникам.

Выбрать действительно высококачественный продукт, который обладает повышенными потребительскими свойствами, можно благодаря исследованиям Роскачества. Уже сегодня на рынке есть три вида икры – носителей государственного Знака качества. На данный момент лучшей икрой в России является новосибирская икра «Обкомовская», «Русское море» и икра «Тунайча» из Сахалина.

Результаты нового исследования с новыми торговыми марками будут опубликованы на портале Роскачества в декабре 2018 года.

Перед Новым годом красную икру ждут проверки

Роскачество перед Новым годом проверит красную икру, в том числе на наличие бактериальной обсемененности, содержание консервантов и количество соли, наличие антибиотиков и даже – «икорного водянистого сока» — джуса.

Всего будут изучены более 50 показателей качества и безопасности самых популярных торговых марок икры, которая реализуется в рознице, сообщает Роскачество. Проверят икру на предмет содержания в своем составе антибиотиков тетрациклиновой группы, амфениколов, сульфаниламидов, хинолонов. Некоторые производители используют эти антибиотики для усиления свойств консервантов, они увеличивают срок годности продукции. Согласно требованиям повышенного стандарта Роскачества каждый образец был дополнительно исследован на наличие антисептического препарата уротропина. Его применяли в качестве консерванта при производстве икры вплоть до 2009 года, после чего это потенциально опасное вещество было запрещено для использования в пищевой промышленности России.

Кладут ли в «докторскую» колбасу бумагу? Роскачество ответило на сакраментальный вопрос

Роскачество проверило «докторскую» колбасу. Всего эксперты исследовали 40 марок.

Состав колбасы – самая животрепещущая тема. Чего только ему ни приписывают – и бумагу, и сою, и даже мясо кошек. Поэтому эксперты Роскачества исследовали «Докторскую» на наличие постороннего генетического материала (ДНК овцы, лошади, собаки и кошки, а также кукурузы и сои). По данному показателю все торговые марки, вошедшие в исследование 2018 года, успешно прошли проверку.

Кроме того, вся исследованная колбаса безопасна, нарушения по микробиологическим показателям в ней не обнаружены. Нет в ней и тяжелых металлов, радионуклидов и генно-модифицированных ингредиентов. Согласно результатам испытаний, колбаса производится в стерильных условиях. Предельно допустимых концентраций антибиотиков в колбасе тоже не найдено. Однако антибиотики в незначительных следовых количествах были обнаружены в 16 брендах. Это не делает производителей нарушителями, но лишает их возможности претендовать на российский Знак качества.

Органолептическая оценка также традиционно заняла важное место в исследовании колбасы. Как показали ее результаты, не всегда самая вкусная колбаса – самая натуральная.

Арбузы ждет глобальная проверка

Роскачество проверит качество  арбузов в РФ. Первыми проверку пройдут «ранние» арбузы, а следом более поздние- те, которые появятся на прилавках в конце августа.

Роскачество сравнит ранние и поздние арбузы, которые продаются в разных точках реализации: в супермаркетах, на рыночных развалах и даже  «у дороги». Так, эксперты проверят, есть ли разница между тем, где именно покупать арбузы, и влияет ли место продажи на их качество и безопасность. Ягоды будут проверены по 174 параметрам, в том числе  на наличие нитратов и пестицидов.

Эксперты подчеркивают, что качественный плод внешне должен выглядеть свежим, целым, чистым, с окраской и блеском корки, а также не должен содержать лишней влажности. На корке хорошего арбуза не допускается большое количество дефектов: побитостей, рубцов и трещин.  Если говорить о внутреннем содержании продукта, то его мякоть должна быть зрелой (но не перезрелой), сочной, без пустот, с окраской и спелыми семенами. Что касается стебля арбуза, его длина не должна превышать 5 см.

Что мы едим: астраханский хлеб проверило Роскачество

Некоммерческая организация «Роскачество», учрежденная в 2015 году по распоряжению правительства РФ, провела масштабное исследование нарезных батонов в 62 регионах всех федеральных округов России.

За год эксперты Роскачества закупили в российских магазинах и отправили на исследование нарезные батоны 176 торговых марок. В целом результаты неплохие: продукцией повышенного качества признаны батоны 56 торговых марок. Нарушителей – в два раза меньше, отмечается на сайте организации.

В Южном федеральном округе исследовались нарезные батоны 16 торговых марок из Астраханской, Волгоградской и Ростовской областей, а также Краснодарского края. В нашем крае под экспертизу попали три производителя.

Батон нарезной городской «Батоша» (ООО «Эльвира») признан товаром повышенного качества (соответствующий не только всем обязательным требованиям и заявленной производителем информации на маркировке, но и опережающему стандарту Российской системы качества).

В категорию «качественный товар» (образцы соответствуют всем обязательным требованиям к свойствам продукции, установленным техническим регламентом Таможенного союза, а также информации, заявленной на маркировке продукции) попал нарезной батон Наримановского хлебозавода, но в его составе обнаружены улучшители (броматы), что трактуется Роскчеством как недостаток.

А вот «Батон простой» Трусовского хлебозавода был признан товаром с нарушениями (товары, в которых были выявлены нарушения требований закона «О защите прав потребителей» и/или обязательных требований, установленных техническими регламентами Таможенного союза). К недостаткам этой продукции Роскачество отнесло плохую пористость и недостаточную мягкость.

Каждая восьмая бутылка светлого пива не может называться пивом

Среди исследованных образцов не было обнаружено ни одного «химического» напитка, то есть изготовленного из спирта с разными добавками. Более того, по ее словам, делать пиво из неких «порошков» на самом деле дороже, чем из натурального сырья.

Роскачество проверит пиво, которое пьют астраханцы

По поручению Правительства РФ в преддверии Чемпионата мира по футболу Роскачество проведет всероссийскую проверку качества светлого фильтрованного пива.

Проверят  более 40 импортных и российских торговых марок. Эксперты проверят органолептические, физико-химические показатели пива, показатели его безопасности, а также проверят миф – переходят ли вредные вещества от металлической тары в сам напиток.

«В настоящем пиве количество соложеных продуктов, т.е. солода и хмеля, не должно составлять менее 80%- в таком случае пиво будет иметь насыщенный вкус, аромат, достаточный уровень пенообразования. Если говорить о других компонентах пива (таких как кукурузная патока или крахмал), то их совокупный объем не должен превышать 20% соответственно. Стоит отметить, что при производстве пива не допускается применение ароматизаторов, подсластителей и красителей», — говорит Директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова.

Роскачество и Астраханская область подписали соглашение о сотрудничестве

В Астрахани состоялось заседание региональной комиссии по противодействию незаконному обороту продукции в расширенном составе – с участием руководителя АНО «Российская система качества» (Роскачество) Максима Протасова. Заседание провел губернатор Астраханской области Александр Жилкин.

Астраханский губернатор отметил, что «пристального внимания заслуживает работа по наведению порядка на алкогольном рынке». Так, в уходящем году астраханские правоохранители выявили более 400 нарушений, связанных с незаконным оборотом алкоголя. Изъято 32 тонны контрафакта. В числе громких дел — закрытие подпольного завода в Лиманском районе, где было изъято 8 тонн спиртосодержащей жидкости.

Вместе с тем, губернатор подчеркнул, что акцент необходимо делать не на повальном наказании предпринимателей, а на профилактике. Важно применять риск-ориентированный подход при контроле и проверках, снизить давление на бизнес. «Когда происходит чрезмерное давление на коммерцию, она уходит в теневой сектор. И становится только хуже. Проверки нужно проводить с учетом опасности производства и репутации предприятия», — сказал Александр Жилкин.

Руководитель Роскачества Максим Протасов проинформировал о направлениях работы своей организации. Роскачество создано два года назад, но уже достигло больших результатов. На сегодняшний день Роскачество в специальных лабораториях провело исследование более 3000 товаров в 80 категориях. Все результаты публикуются. «Нам важно сформировать класс умных потребителей», — заметил Максим Протасов.

Также Роскачество присуждает государственные Знаки качества лучшим товарам и содействует их продвижению в торговых сетях. Знаком качества отмечены уже 170 российских товаров. Еще одно направление работы – проведение конкурса на соискание правительственной премии РФ в области качества. В этом году премию вручили 10 предприятиям.

Сегодня в число субъектов, подписавших соглашение о сотрудничестве с Роскачеством, попала Астраханская область. Свои подписи в документе поставили губернатор Александр Жилкин и глава Роскачества Максим Протасов. «Это соглашение важно для продвижения астраханских товаров на внутренние и внешние рынки», — сказал Александр Жилкин. Он поручил в короткий срок подготовить «дорожную карту» по реализации соглашения. Координатор – астраханский минэк совместно с минпромом и минсельхозом. «Я вижу и знаю, какое внимание в Астраханской области оказывается качеству — товаров, услуг, жизни, — заметил Максим Протасов. — Я уверен, что подписание соглашения переведет эту работу на более высокий уровень».

Теперь Астраханская область может реализовывать все те направления, ради которых Роскачество было создано правительством РФ. Во-первых, это информирование потребителей о качестве товаров в регионе. Покупатели, «голосуя рублем», должны четко знать, на что обращать внимание, чтобы выбрать лучшее. «Еще один позитивный вид нашей деятельности – выделение лучших астраханских товаров государственным Знаком качества и их продвижение через все возможные каналы продаж – как на отечественном рынке, так и а международном, — сказал Михаил Протасов. — Уверен, что все товары, по предложению Астраханской области, будут нами протестированы, включатся в наши веерные исследования как товары  народного потребления или продукты питания и получат заслуженный Знак качества».

После получения Знака качества, при поддержке Роскачества, объемы реализации товара могут возрасти до 40%. Поэтому Александр Жилкин призвал астраханский бизнес доказать, что производимые в регионе товары и продукты достойны наивысшей оценки.

Проверка Роскачества показала опасность молочных сосисок

Проверка Роскачества показала, что один из самых популярных среди россиян продуктов — молочные сосиски могут быть смертельно опасными. В половине образцов продукции эксперты обнаружили антибиотики. В некоторых партиях нашли фрагменты костей и хрящей животных. В товаре же одного производителя нашли микроорганизмы, которые могут вызвать ботулизм — инфекционное заболевание с летальным исходом. Кроме этого,производители молочных сосисок зачастую на этикетке не указывают реального состава продукции, передает ren.tv.