Как соль на Астраханской области отразилась

Соль – старинный астраханский бренд. Неудивительно, что она “попала” и во многие местные топонимы!

Что касается черты самого города Астрахань, еще Георг Гмелин в 1770-е годы написал о его центральной части вот что: “От Мачаговских ворот до крайнего угла крепости между стеною и каналом идет соленое озеро, Солончак называемое, которое в зимнее время чрезмерным количеством поваренной и горькой соли наполнено бывает, и для того в самую сильную стужу едва замерзает; летом же соленая влажность выходит парами и после остается только один ил. При сем озере и поблизости оного во время сухой погоды показываются порядочные соленые хрустали; напротив того, когда воздух мокр бывает или когда и дождь идет, соль пропадает и цвет, которой, впрочем, обыкновенно в сей стороне бывает белый, при сем случае исчезает”.

Конечно, от самого озера давно не осталось и следа, но вот соль часто можно видеть выступающей на кирпичной кладке домов XIX века, особенно в районах, где грунтовые воды стоят близко к поверхности.
В городе есть несколько “солёных” улиц. Такова Соляная ул. в Советском районе (с 1938 года), Соляной переулок, Солянская улица и Солянский переулок в Трусовском районе.

На правобережье Волги, в Трусовском районе, до сих пор живет и процветает крупный ерик Солянка. Рядом с ним, недалеко от Нового моста, размещается Солянка – западный пригород Астрахани. Номинально это село Солянка, относящееся к Наримановскому району области, административный центр Солянского сельсовета. Село окружено территорией города с севера, востока и юга. Основано юртовскими татарами, по разным данным, в 1744 или в 1784 г. Название село получило из-за множества соляных озерок в окрестностях.

Со всей Астрахани горожане ездят на оптовый рынок “Солянка”.
В Наримановском районе есть также поселок Солёный. До 1952 года он назывался Довсна, что по-калмыцки значило “Соляной”.
Далеко на севере области есть тезка нашей Солянки – село Солянка Ахтубинского района. Еще в Ахтубинском районе есть поселок и железнодорожная станция Солончак.

Солёное Займище – село Черноярского района. Образовано в 1700 году на правом берегу Волги. По основной версии, топоним возник из-за ерика с соленой водой, возле которого село основали. Займищем же называли полосу земли у реки, заливаемую весенним разливом (то есть заливной луг).

С солью связан и топоним Ашулук. Это левый рукав реки Ахтубы, на котором расположены посёлок Бугор, сёла Сасыколи, Кочковатка, город Харабали, село Тамбовка. “Ашулук” – вероятно, искаженное казахское “ащылык” – горечь, соленость.

На юге области соли в топонимах тоже хватает!
Ерик Солёная Дорога в Икрянинском районе – часть системы западных подстепных ильменей. Ерик этот обеспечивает поступление воды в ильмени Каптолга, Солёная Дорога, Баркас и Кукшин и потому является значимым объектом для всего Икрянинского района. Возможно, название возникло не из-за вкуса воды ерика и ильменя, а потому, что по ним возили соль на многочисленные рыбные промыслы.

В Камызякском районе есть село Тузуклей. Главная версия – “соленая земля”. Иная трактовка: тыз – “соленое”, а коль, куль – “озеро”. То есть Тузуклей – Соленое Озеро. Но краевед Александр Кованов считает иначе: “Тыз” – соль, и “акель” – “принеси”. Тузуклей – “принеси соль”. Ведь солёных озёр в окрестностях не было, зато рыбные промыслы, без соли немыслимые, процветали.

Поселок Солонец Володарского района к соли отношение имеет чуть более завуалированное. Солонцами называли острова с ровной поверхностью на взморье, которые затапливались водой во время сильных нагонных ветров. Так что после отступления соленой морской воды островки эти оказывались как бы “посоленными”.

Яд или лекарство: сколько соли нам нужно?

Этот белый порошок в древнем Риме преподносили в знак особого дружеского расположения. В наше время соль привычна, без нее мы уже не представляем свой рацион. Полезна или вредна соль на самом деле?

Зачем нам хлорид натрия?

Говорят, что соль — белый яд. Но на самом деле человек без соли просто не может жить. Хлорид натрия (NaCl ) участвует в различных обменных процессах в организме, и, если полностью убрать всю соль из организма, человек умрет.

Соль участвует  в поддержании водно-электролитного баланса, поступлении жидкости и питательных веществ , а также в процессе выведения продуктов жизнедеятельности, генерации и передачи нервных импульсов нейронами, поддержании тонуса силы мышц. Соль важна для нормального пищеварения, белкового обмена, снижения кислотности и выведения кислоты с мочой.

Нехватка соли может привести к депрессиям, заболеваниям нервной системы, нарушениям пищеварения и сердечно-сосудистым заболеваниям, остеопорозу, анорексии.

Переизбыток соли

Получается, что человеку жизненно необходима соль, но в небольшом количестве. А если эту норму постоянно превышать, то соль способна стать если не «белой смертью», то уж точно «белым врагом». Люди, которые употребляют соль с избытком, чаще «получают» катаракту глаз, а также страдают нарушениями зрения (повышено внутриглазное давление). Постоянный избыток соли «загоняет» почки и приводит к их заболеваниям: нефритам (воспаление почечных клубочков), нефрозам (воспаление почечных канальцев). Соль, растворенная в моче, подвергается кристаллизации, образуя мочевые камни. Избыток соли наряду с другими неорганическими минералами и кислотами (при условии наличия нарушения обмена веществ) оседает в суставах, что ведет к началу подагры.

Обратите внимание на опасные симптомы:

Непроходимое чувство жажды. При потреблении чрезмерного количества натрия нарушается баланс жидкости в клетках. Таким образом, натрий заставляет нас часто пить, ведь вода из клеток постоянно вытягивается в кровоток. Мозг же, получая сигнал об этом, делает выводы, что нам не хватает жидкости, и мы снова испытываем жажду.

Вздутие живота. Это тоже следствие переизбытка в организме натрия. Дело в том, что при этом в тканях скапливается большое количество воды, из-за чего мы и чувствуем себя раздутыми. При этом увеличивается нагрузка на сердце, ведь и объем циркулирующей крови тоже увеличивается.

Отеки. Если у вас отекают ноги и ступни, то можно быть практически уверенными, что это результат избыточного потребления соли. При увеличении уровня натрия организм начинает задерживать воду. Эта “лишняя” жидкость оседает в тканях, что внешне и проявляется в виде отека. Такая неприятность может случиться с абсолютно любой частью тела, однако наиболее часто отеки появляются на лице, стопах и лодыжках, ногах и руках.

Тяга к “солененькому”. Никогда не игнорируйте тягу к соленой пище, ведь именно так организм может предупреждать о переизбытке в нем соли. Привыкнув есть слишком соленую пищу, вы можете другую еду воспринимать как пресную. И именно это свидетельствует, что ваш рацион уже “пересолен”.

Повышенное артериальное давление. Соль сильно действует на почки, поэтому ваш организм удерживает большую часть потребляемой воды. Сохраненная таким образом вода повышает кровяное давление, создавая дополнительную нагрузку на мозг, сердце, почки и артерии. Кроме того, от высокого давления, вызванного повышенным содержанием в организме соли, страдают и внутренние стенки артерий.

Нормы потребления

Человек может съедать за год без вреда для здоровья 1 кг 825 г соли. Сегодня, согласно подсчетам ученых и врачей, среднестатический человек потребляет примерно 5 килограммов соли в год.

Единой нормы для всех не существует. Физиологическая потребность человека в соли равняется примерно 10 граммам в сутки «плюс-минус» 2-3 грамма, что зависит от возраста, пола, массы тела и вида деятельности человека. Например, люди с высокой физической нагрузкой, теряющие с потом немало соли, нуждаются в повышении нормы до 12-15 граммов в сутки, а вот те, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек, поджелудочной железы, мочекаменной болезнью и многими другими патологиями, должны, наоборот, снизить свой дневной рацион примерно до 5 граммов в день.

Людям пожилого возраста количество соли нужно уменьшать обязательно. Ведь физическая активность человека снижается, ухудшается обмен веществ, внутренние органы не могут уже работать в полную силу, поэтому соль в их организме имеет шанс задержаться надолго в виде отеков, хрупких сосудов, камней и больных суставов. Поэтому потребление её должно быть ограничено до 5 г в сутки. Чтобы есть меньше соли, используйте приправы из трав (укроп, петрушка, тмин, зеленый лук, чеснок, мята). Они придают блюдам аромат и своеобразный вкус, но самое главное — облегчают пищеварение.

10 граммов соли – это чайная ложка с горкой. Мы не можем контролировать до грамма ту соль, которую съедаем. Ведь трудно ее «измерить» в съеденной тарелке супа или в той массе молочных, рыбных, мясных и овощных продуктах, которые содержат в своем составе соль. Достаточно приучить себя готовить еду, постепенно уменьшая содержание в ней соли.

Почему нельзя есть много соли

Суточная норма соли для человека составляет примерно 10 граммов.

Однако хлористый натрий уже содержится в некоторых продуктах питания (мясе, рыбе, хлебе, овощах, твороге и крупах). Согласно обновленным нормативам ВОЗ предписывается употребять не более 5 граммов соли в сутки, это примерно половина чайной ложки. Специалисты настоятельно рекомендуют ограничить суточное употребление соли взрослым человеком до этого норматива. Особенно это касается тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Соль в большом количестве противопоказана при различных воспалениях, ожирении, глаукоме, заболеваниях центральной нервной системы, болезнях почек, кожных и других недугах.

С нового года в магазинах перестанут продавать поваренную соль

Со следующего года из продажи исчезнет соль с наименованием «поваренная», на смену ей придет соль «пищевая».  Такие изменения произойдут, так как в этом месяце вступил в силу новый ГОСТ на соль. Об этом  пишут «Известия» со ссылкой на отечественных производителей соли. По мнению производителей, новации не повлекут за собой рост цен и снижения спроса на товар.

Зеленую соль собираются продавать в Астрахани

Уже в этом году в продаже может появиться астраханский растительный заменитель соли — «Зеленая соль».

Продукт «Зеленая соль» — полностью из растительного сырья. Рецепт ученые не раскрывают – пока не получен патент. Астраханская «Зеленая соль» — не только полностью растительный продукт, но и действительно соленый. Растительное сырьё, из которого он изготавливается, содержит сбалансированный набор минеральных солей калия, магния и натрия. Полтора грамма «Зеленой соли» заменяют три грамма обычной поваренной, рассказывает руководитель проекта Наталья Хазова.

По ее словам, особенно продукт будет интересен спортсменам, беременным женщинам, вегетарианцам, всем, кто сидит на бессолевых диетах. Это своеобразный аналог стевии – растительного заменителя сахара.

«Хотим осенью этого года уже выйти на реализацию в Астраханской области, — сообщила Наталья Хазова. — В сентябре запускаем производственный цех – первую небольшую партию товара», сообщает пресс-служба губернатора Астраханской области.

Астраханцам прочат подорожание соли

В России скоро может подорожать соль из-за ужесточения требований к качеству поваренной соли. По оценкам экспертов, рост цен на товар может составить 10%

В России с 1 марта 2018 года ужесточаются требования к качеству поваренной соли. В ней должно быть больше хлорида натрия — основного компонента продукта (именно он обеспечивает соленый вкус) — и меньше примесей других элементов. Эти нормы зафиксированы в новой редакции ГОСТа на соль, который подготовили и утвердили в Росстандарте. Из-за новых требований к товару изготовителям придется увеличить издержки на производство, поэтому соль может подорожать примерно на 10%, предупредили эксперты, пишут Известия. 

Астраханцев ждет дефицит соли?

Поставщики соли прогнозируют повышение цен на 10%, которое может произойти уже к концу года. Грядущий рост цен связан с дефицитом вагонов для перевозки продукции. Из-за нехватки подвижного состава сокращаются отгрузки. Если в ближайшие месяцы ситуация с транспортировкой продукции не улучшится, это может привести не только к подорожанию соли, но и к ее дефициту на полках магазинов, пишут Известия со ссылкой на «Руспродсоюз» и «Соль Русь».

В Астрахани перестанут продавать поваренную соль

Ассоциация «Руспродсоюз» разработала проект нового ГОСТа на пищевую соль, из которого предлагается исключить термин «поваренная», пишут «Известия».

— Термин искажает смысл названия продукта, вызывает массу вопросов. Поваренной раньше называли ту соль, которая получена путем солеварения. Но при этом сейчас такой термин можно встретить на упаковке с продукцией, которая получена и другим способом. А к методам изготовления относится выпаривание, (вываривание) из природных водных растворов и дробление минерального сырья, — рассказал «Известиям» директор по GR ассоциации «Руспродсоюз» Алексей Тюник. Именно поэтому, как добавил эксперт, во избежание введения потребителей в заблуждение предлагается остановиться на наименовании «Соль пищевая». Тем более что так принято и во всех европейских стандартах.

По данным Астраханьстата, добыча соли (пищевой и технической) на предприятии «Бассоль» в январе-августе 2017 года выросла по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 18,6%. Физические объемы не раскрываются.

 

Как астраханцы насолили Западу

Правительство России вновь ограничило импорт соли в Россию, включив ее в перечень попавших под действие продовольственного эмбарго продуктов. Запрет начнет действовать с 1 ноября. С января прошлого года по май нынешнего был лишен возможности ввоза соли в Россию один из крупнейших импортеров — украинская “Артемсоль”. За счет этого смогли нарастить объемы добычи российские предприятия, в том числе и в Астраханской области. После 1 ноября серьезное повышение цены на соль и ее дефицит нам не грозит.

Наш ответ Украине

Напомним, Роспотребназдор в январе 2015 года запретил ввоз пищевой соли из Украины под маркой компании “Артемсоль”. Это был основной импортер продукта на российский рынок – более 60%. Эмбарго позволило увеличить объемы добычи и реализации этого продукта российским предприятиям, в том числе и “Руссоли”, в состав которой входит и наша“Бассоль” на Баскунчакском месторождении. В итоге добычу астраханской поваренной соли за 2015 год удалось увеличить более чем в полтора раза. В наращивании объемов производства астраханской соли сыграло свою роль и то, что компания “Руссоль” к июлю 2015 года завершила на “Бассоли” модернизацию участков добычи и складирования соли, а также строительство третьего участка отгрузки соли в мягких контейнерах, что позволило увеличить отгрузку продукта на 30%.

Инвестиции в закупку и установку уникального для нашей страны оборудования превысили 1 млрд рублей.
Однако украинский производитель взамен пищевой увеличил в Россию поставки технической соли, запрета на ввоз которой не было. За 2015 год они выросли на 40%. Этот факт встревожил губернатора области Александра Жилкина, который в начале текущего года написал президенту страны Владимиру Путину письмо, где выразил опасения, что техническая украинская соль под видом пищевой попадет на прилавки магазинов.

Даешь миллион тонн…

В мае 2016 года Роспотребнадзор разрешил “Артемсоли” возобновить поставки на российский рынок в объеме до 170 тыс. тонн ежегодно. Но недолго музыка играла: 10 сентября глава правительства РФ Дмитрий Медведев подписал постановление № 897, добавившее в список санкционных продуктов “соль (включая соль столовую и денатурированную) и хлорид натрия чистый…”. Запрет вступает в силу с 1 ноября 2016 года. Интересно, что парой месяцев ранее, как писали центральные СМИ, владельцем 90% акций ООО “Восточно-Сибирская торгово-промышленная компания” (ВСТПК), которой принадлежит один из крупнейших производителей соли в России – Тыретский соляной рудник, стал Артем Чайка – полный тезка сына генпрокурора РФ Юрия Чайки.

В этом году российские производители продолжали наращивать объемы производства. Как сообщает “Коммерсантъ” со ссылкой на Руспродсоюз, за январь-август 2016 года они увеличились на 3,9% до 2,2 млн тонн. По данным Астраханьстата, добыча поваренной соли на “Бассоли” в январе-июле текущего года выросла по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 16,1%. Физические объемы не раскрываются. В СМИ сообщалось, что за первое полугодие 2015 года “Бассоль” произвела 489 тыс. тонн соли. Следовательно, можно предположить, что в первой половине текущего года объемы составили свыше 560 тыс. тонн, а по итогам 2016 года добыча астраханской соли может перевалить за 1 млн тонн.

…но можно и три миллиона

По сведениям отраслевого объединения Руспродсоюз, годовая потребность России в пищевой соли составляет около

1,3 млн тонн . В России ежегодно добывается 3,6 млн тонн соли из них около 2,8 млн тонн – техническая), при этом отечественные предприятия имеют потенциал для наращивания объема ее добычи до 6,1 млн т в год, отмечают в Минсельхозе. “Предлагаемые меры по запрету импорта соли не скажутся на обеспечении внутренних потребностей РФ: выпадающие объемы могут быть компенсированы за счет увеличения объемов внутреннего производства и переориентации на поставки из других стран”, – заявили в министерстве.

В ноябре 2015 года губернатор Астраханской области Александр Жилкин во время встречи с президентом России Владимиром Путиным заверил главу государства, что уже в 2016 году работающая на озере

Баскунчак компания “Руссоль” вместе с соль-илецкими промыслами сможет полностью обеспечить потребности российского рынка. А глава “Руссоли” Сергей Черный летом прошлого года заявлял, что в 2016 году компания, если понадобится, может утроить объемы добычи астраханской соли, доведя ее до 3 млн тонн.

Дефицита не будет

Ценовая ситуация на рынке пищевой соли остается стабильной. По данным Астраханьстата, в январе 2016 года килограммовая пачка продукта в астраханских магазинах стоила в среднем 8,35 руб., к началу августа – 8,48 руб. Как видим, цена повысилась незначительно, всего на 1,5%. В рамках импортозамещения нам поможет не только отечественная, но и казахстанская, белорусская соль. Пока еще есть в магазинах “белая смерть” из “санкционных” Германии, Кипра, Италии (там цены от 80 рублей и выше). Но с 1 ноября им на пути в Россию зажжется красный свет. Любителям импорта придется искать в торговых точках соль из Израиля, Туниса и Ирана.

В любом случае, ни дефицита пищевой соли, ни резкого повышения ее цены после введения эмбарго ждать не приходится.

Соль внесли в список санкционных продуктов, но астраханцы готовы к такому повороту

Соль внесена в перечень продуктов, запрещенных к ввозу в РФ из стран, которые ввели санкции против России. Соответствующее постановление правительства РФ было опубликовано на официальном портале правовой информации, пишет  ТАСС.  Постановление вступает в силу с 1 ноября 2016 года.

Руссоль в состоянии обеспечить в полном объёме потребности российского потребителя соли, заявил губернатор Астраханской области Александр Жилкин, комментируя постановление правительства РФ о введении эмбарго на соль. На территории Астраханской области действует крупнейшее в России предприятие «Руссоль» (добывающие в Астраханской и Оренбургской областях пищевую соль предприятия принадлежат концерну ) , которое недавно провело тотальную модернизацию производства, используя современные технологические решения. Это дало ей возможность существенно, на 40%, нарастить объемы производства, сообщает пресс-служба губернатора. Астраханский губернатор сообщил, что компания «Руссоль» готова увеличить добычу соли на Баскунчаке с полутора миллионов до трех миллионов тонн в год.

  • На данный момент эмбарго на импорт, введенное Россией в ответ на санкции, распространялось на мясо, молочные продукты, овощи и фрукты и ряд других продуктов.

Украинская соль снова пойдет в Россию

Роспотребнадзор разрешил украинскому предприятию “Артемсоль” возобновить поставки на российский рынок. Об этом сообщает “Коммерсантъ” со ссылкой на источники на рынке и федерального чиновника. Запрет на импорт в отношении “Артемсоли” был введен в январе 2015 года.
Украинскому предприятию, по данным издания, разрешено ввозить в Россию 170 тыс. тонн соли ежегодно. Для сравнения: в 2014 году компания импортировала в Россию 233,2 тыс. тонн и занимала 23,8% рынка. Роспотребнадзор уже уведомил Федеральную таможенную службу (ФТС) о допуске продукции “Артемсоли” в Россию.
Введение антиукраинских санкций позволило нарастить добычу соли в России, в том числе и на нашем Баскунчаксом месторождении. За 2015 год она выросла в 1,54 раза. Глава ООО “Руссоль”, нынешнего владельца астраханской “Бассоли”, Сергей Черный летом прошлого года заявлял, что в 2016 году компания планирует утроить объемы добычи астраханской соли, доведя ее до 3 млн тонн.

В Астрахани запретили ввозить соль из Украины

Из-за нарушений санитарно-эпидемиологического характера

В Астрахани запретили ввозить соль из Украины. Об этом сегодня, 30 января, сообщило региональное управление Роспотребнадзора.

При исследовании пищевой соли производства ГП » Артемсоль» (Украина) были выявлены нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства. Так, например, специалисты обнаружили «несоответствие требований, предъявляемых к органолептическим показателям, содержанию примесей и йода».

В результате ввоз соли данного производителя был приостановлен с 26 января текущего года.