От сладких колбасок до «Норки крота»: как астраханка полюбила готовить

Я никогда не любила стоять у плиты. Звезд Мишлен (наивысший знак качества, который присуждается заведениям с отменной кухней в ряде стран Европы — ред.) .у меня, конечно, нет, но сварганить картошечку в горшочке, пюре с гуляшом, оладьи, легкий супчик могу. Даже домашние пельмени лепила с бабушкой. Но одно дело – уметь, и совсем другое – любить…

Дело было вечером, чай пить было не с чем
Когда мы собираемся с подругами, каждая рассказывает о своих кулинарных подвигах, хвастается новыми взятыми вершинами. А я обычно скромно молчу или перевожу тему. Однажды нас позвали в гости друзья поиграть в “Монополию”. И выяснилось, что к чаю у них ничего нет – в буфете шаром покати. Хозяйка не растерялась: “Сейчас будем печь вафельные трубочки”. “Что печь? Кто это будет делать? Как?” – куча вопросов с молниеносной скоростью пронеслась в моей голове, но ретироваться было поздно.

Процесс оказался совсем не таким сложным, как я его представляла вначале. По консистенции тесто получилось как жирная сметана. Зачерпнув замес ложкой, его нужно было переложить в специальный прибор – вафельницу, закрыть крышку и выдержать 1-2 минуты. Распространившийся по дому аромат с нотками ванили привлек на кухню мужчин. Они не могли ждать и то и дело таскали у нас еще горячие и пустые трубочки, получая при этом от нас по рукам. И не знаю, что в тот момент мне нравилось больше – готовка или положительная оценка дегустаторов.

Когда первый блин не комом
Вскоре опыт мне захотелось повторить. Над рецептом методом проб и ошибок пришлось немного поколдовать. Зато сейчас я точно знаю, что нужно положить в тесто, чтобы трубочки не ломались, но при этом были рассыпчатыми. Помните: никакого маргарина! Только сливочное масло, и желательно не самое дешевое, рублей за 80 минимум.

Однажды мама вспомнила, что, когда мы с братом были маленькими, она нас баловала сладкими колбасками. И мне захотелось сделать ей ответный сюрприз. Посмотрела в интернете, какие нужны ингредиенты. Список был небольшим, процесс несложным. Если хотите порадовать домочадцев быстрым, но вкусным десертом, берите на заметку.

Выхожу на новый уровень
Третьим “шедевром” стала шарлотка. Ее я тоже немного апгрейдила. Вместе с яблоками положила в пирог смородину, сливу, мелко нарезанные кусочки груши и сдобрила щепоткой корицы.
Возомнив себя мастером, я захотела экспериментов. Спонсор фантазии – всё та же глобальная паутина. Рецептов в интернете видимо-невидимо, многие с пошаговыми инструкциями. И понеслось: пирог-пятиминутка, пирог с вареньем, пирог кофейный, манники, пицца, муравейник…

Особой гордостью на тот момент стали печенья “Ведьмины пальчики”, пирог “Зебра” и торт “Норка крота”. Печенья были приготовлены к Хэллоуину. Действительно, они нагоняли жути. Вроде понимаешь, что вместо крови – шоколадная помадка, а вместо ногтя – арахис. Но в целом композиция напоминала отрубленные пальцы. Пирог “Зебра” тоже покорил внешним видом и желанием разобраться в магии. Как две полоски, черная и белая, в начинке пирога образуют витиеватый рисунок и не пересекаются?

А “Норку крота” очень хотелось попробовать. И я не ошиблась. В темном бисквите, как в норке, спрятались бананы, сверху их накрыли покрывалом из взбитых сливок и присыпали бисквитной крошкой.

Сегодня для меня уже не страшны куличи. И пусть не все выходят как с обложки журнала, главное, что гости пальчики облизывают.

Как показывает моя практика, нет ничего невозможного, главное – захотеть попробовать. В планах у меня освоить оставшийся от бабушки рецепт “Наполеона”.

Для приготовления сладких домашних колбасок понадобится:

200 г сливочного масла, 3 ст. ложки какао-порошка, 200 г печенья (“Юбилейное” или похожее на него), 1 ст. сахара, 1 яйцо, 3 ст. ложки молока. По вкусу: арахис, грецкие орехи и изюм.
В глубокой посуде измельчить печенье. Можно с помощью толкушки или блендера. Я делаю это руками, чтобы крупные кусочки печенья проглядывались в готовом продукте и напоминали жирок в мясной колбасе.
В отдельной кастрюле ставлю сливочное масло на огонь. Довожу до жидкого состояния.
Тем временем в другой миске смешиваю сахар, какао, при желании можно добавить щепотку ванилина. И добавляю эту смесь к растопленному маслу. Туда же – молоко. Перемешиваю. Варю на медленном огне до закипания. Затем оставляю смесь охладиться на 5-10 минут.
А пока взбиваю яйцо и переливаю к получившейся глазури. И сюда же высыпаю измельченное печенье. Аккуратно размешиваю. При желании в смесь можно добавить арахис (я режу его пополам), истолченные грецкие орехи или изюм.
На кухонной доске формирую колбаски, заворачиваю их в пищевую пленку (подойдет половина обычного целлофанового пакета) и отправляю в холодильник на 3 часа.

В Астрахани появилась фирменная выпечка

Астраханская выпечка будет выпускаться с логотипом на упаковке. Несколько производителей кондитерских изделий региона брендировали свою продукцию, сообщает портал исполнительных органов государственной власти Астраханской области. 

Представительский знак региона был утверждён астраханским правительством в июле 2015 года. На сегодняшний день 50 организаций и предприятий региона обратились за правом использования нового фирменного стиля.

Для получения этого права необходимо обратиться в ГБУ АО «Центр стратегического анализа и управления проектами». Вся документация на сайте: www.brand.astrobl.ru.