В астраханском хлебе искали опасные вещества и микроорганизмы

В Астраханской области специалисты регионального Роспотребнадзора за 9 месяцев текущего года исследовали 113 проб кондитерских изделий и 476 проб хлебобулочных.  Но ничего опасного в них не выявили.

По содержанию загрязнителей химической природы, таких как токсичные элементы, пестициды исследовано 30 проб хлебобулочных изделий и 3 пробы кондитерских изделий. По физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое) исследовали 404 пробы хлебобулочных изделий. По микробиологическим показателям взяли 23 пробы хлебобулочных изделий и 108 проб кондитерских изделий. На наличие ГМО исследовано 19 проб хлебобулочных изделий и 2 пробы кондитерских изделий.

Отобранные пробы хлебобулочных изделий соответствовали требованиям по исследованным показателям качества и безопасности.

Не соответствовали требованиям гигиенических нормативов по микробиологическим показателям пять проб кондитерских изделий. Однако патогенные микроорганизмы в них не обнаружили.

Во время проверок на предприятиях, производящих и реализующих хлеб нашли следующие нарушения: отсутствие защитной арматуры на осветительных приборах, специальной маркировки на разделочном и уборочном инвентаре, загрязнение противомоскитной сетки, неудовлетворительное санитарно-техническое состояние помещений (цехов), не прохождение персоналом обязательного предварительного медосмотра, отсутствие  производственного контроля готовой продукции. По результатам проведенных мероприятий выдали 5 предписаний об устранении нарушений санитарного законодательства.

В отношении 9 должностных лиц, двух индивидуальных предпринимателей, одного юридического лица возбуждены дела об административном правонарушении. Наложено 10 наказаний в виде административных штрафов на общую сумму 48,5 тыс. рублей. Приостановили деятельность одного объекта, сообщили в пресс-службе регионального Управления Роспотребнадзора.

За 9 месяцев 2018 года хлебобулочные и кондитерские изделия из оборота не изымались.

Хлеб может серьезно подорожать

В России может начать всерьез дорожать хлеб, пишет «Ъ». Рост цен может произойти на фоне роста цен на пшеницу . Если с начала года стоимость хлеба увеличилась в среднем только на 2,3%, то теперь речь идет уже о повышении на 8–12%.

В Астраханской области подорожал хлеб

В Астраханской области выросли цены на хлеб, передает телеканал Лотос.

По данным издания, хлеб подорожал с середины сентября у ряда местных производителей в среднем на 2 рубля. Производители объясняют рост цен повышением стоимости сырья, в том числе муки и доставки.  Сохранять прежнюю ценовую политику пока получается только у крупных хлебозаводов, которые имеют собственное сырье и возможность сдерживать цены за счет высоких оборотов. Однако и крупные игроки предупреждают: сохранение неактуальной стоимости на продукцию не может длиться долго.

Напомним, что в этом году во многих регионах страны уборка зерновых не оправдала ожиданий. В Крыму, Хабаровском крае и Санкт-Петербурге подорожание хлеба уже никто не ставит под сомнение. Хлебопёки говорят, что картина прояснится ближе к концу октября, когда зерновая уборочная кампания завершится повсеместно.

Хлеб может подорожать к октябрю

Хлеб может подорожать на 10%. Рост цен, по данным Известий, может произойти к октябрю.

Такой прогноз представили зерновые компании и производители хлебной продукции. Рост цен могут спровоцировать курс валюты и низкий прогноз на урожай 2018 года. Пшеница третьего класса сейчас стоит около 12 рублей за 1 кг, годом ранее она стоила по 9 рублей за кг. Соответственно дорожает и мука.

Кроме того, участники рынка полагают, что на розничную стоимость хлеба  может повлиять и запланированный рост НДС.

Астраханские пекари объединяются для борьбы с «левым» хлебом

Ассоциация пекарей и кондитеров действует в Астраханской области с сентября прошлого года. Ее главная задача — контроль качества выпечки, продвижение добросовестных производителей и борьба с нелегальными пекарнями. Пока в ассоциации пять предприятий, но уже скоро она пополнится новыми участниками. Несколько «хлебных мест» посетил губернатор Александр Жилкин.

«Кушаем только свой хлеб!»

В астраханскую Ассоциацию пекарей и кондитеров планирует войти предприятие «Меркурий». Эта пекарня в Трусовском районе в месяц выпускает 30 тонн хлеба, батонов и булочек. «Наш хлеб знают в самых отдаленных селах области и даже в калмыцкой Лагани, – рассказал директор предприятия Бахадир Шамилов. – Раньше были проблемы с вхождением в крупные сети, но сейчас все наладилось. Наш хлеб – в «Магните», «Ленте», «Покупочке». Уже есть договор с «Пятерочкой».

Гордостью пекарни Шамилов называет пшеничный хлеб. В ближайших планах – увеличить ассортимент сдобы и выйти на «кондитерку». «Сами кушаем только свой хлеб, – признаются сотрудники пекарни. – В его качестве мы уверены, рецептура – традиционная, без всяких добавок». Коллектив «Меркурия» молодой, на предприятии в две смены работают 25 человек.

«Нам, пекарям, нужно объединяться, – объяснил свое решение войти в Ассоциацию пекарей Бахадир Шамилов. – Так мы можем регулировать ценообразование, контролировать качество хлеба. Уверен, это поможет решить вопрос с нелегалами, которые организуют пекарни чуть ли не в подвалах и гаражах».

«Хлеб – это то, что люди покупают каждый день, в год астраханцы съедают больше 58 тысяч тонн хлеба – это 160 тонн ежедневно, – сказал губернатор Александр Жилкин. – Мы не только себя обеспечиваем, но и соседей. Поэтому мы просто обязаны гарантировать качество и безопасность хлебобулочной продукции».

Всего в Астраханской области 104 предприятия, которые выпускают хлеб. В том числе сельских пекарен – 55.

По маминому рецепту

В числе действующих членов Ассоциации пекарей и кондитеров – компания «Эльвира». Площадь пекарни составляет 1800 кв.м, здесь работают 100 человек. В месяц выпускают 300 тонн хлебобулочных изделий и 15 тонн кондитерских. Продукция представлена во всех крупных федеральных сетях.

В каждом уголке пекарни – свой аромат: от свежеиспеченных булочек до ореховой пахлавы. «Это сложный ручной труд, поэтому много не делаем, – рассказал губернатору о производстве пахлавы директор пекарни Аккол Мехмет Хасан. – Здесь 25 слоев, каждый – тоньше, чем бумага».

Только одного хлеба здесь больше 20 видов. Их автор – главный технолог Асия Шакирова, проработавшая в отрасли больше 50 лет. «Это «Чемпион» – с семенами подсолнечника, вот отрубной – он полезен для кишечника, – провела она «хлебную экскурсию» губернатору. – В серый хлеб я решила добавить солодовую закваску. А этот хлеб особенный для меня – «Хмелевой». Он по рецепту моей мамы – я сделала заварку на хмелевых шишках и на ее основе вывела закваску. Вкус получился особенный».

Батон не подкачал

Вся продукция представлена в фирменном магазине. Он – рядом с пекарней, поэтому хлеб, булочки и сладости попадают сюда «с пылу-с жару». На хлебозаводе есть аттестованная лаборатория, где проверяется не только сырье, но и готовая продукция. «В принципе, это то, чего мы добивались, создавая Ассоциацию пекарей и кондитеров, – сказал губернатор Александр Жилкин. – Абсолютное качество и безопасность для населения – это должно быть приоритетом для всех хлебопроизводителей».

Качество астраханского хлеба подтверждают и независимые исследования. В этом году организация Роскачество проверила продукцию ООО «Эльвира» – батон городской нарезной. После проведенных исследований он был признан «товаром повышенного качества».

«Мы не знали про этот конкурс. Оказывается, закупку в нашем магазине делал «тайный покупатель», – рассказал Аккол Мехмет Хасан. – Наш батон прошел все испытания, его сочли лучшим. Когда нам позвонили и сказали об этом – было очень неожиданно и приятно».

Сейчас рассматривается вопрос о присвоении батону-победителю российского «Знака качества».

Страшилки о хлебе с гайками и гвоздями бродят по Астрахани

Астраханка утверждает, что нашла гайку в батоне хлеба. Об этом местная жительница написала в паблике «Типичная Астрахань». 

По словам девушки, гайку она нашла в хлебе для тостов под маркой известного бренда. В комментариях к посту о странном хлебе появились и другие страшилки. Так, астраханцы уверяют, что в хлебе встречаются волосы, а один из пользователей якобы нашел в булке гвоздь.

Кстати, в конце января КаспийИнфо приводил интересную статистику о хлебе. Так, 150 тонн хлеба и хлебобулочной продукции ежедневно потребляет население Астрахани.  При этом легальные астраханские производители вырабатывают ежедневно 60 тонн продукта. Кто закрывает остальную потребность в хлебе — непонятно. Решить эти, а также другие вопросы должна созданная в декабре текущего года Ассоциация “Пекарей и кондитеров Астраханской области”.

 

 

Фотофакт: в Астрахани продают хлеб из будущего

В одном из магазинов Астрахани продали еще не испеченный, но вполне съедобный хлеб, на упаковке которого указывалось, что изготовлен он в Астрахани 21 сентября 2027 года.
Астраханка, которой посчастливилось увидеть хлеб из будущего, прислала в редакцию снимки, которые подтверждают, что чудеса случаются. По ее словам, булку она купили сегодня, 20 сентября, в одном из супермаркетов города. Девушка рассказала, что не поленилась и сообщила продавцу-консультанту о чуде. Продавец тоже удивился, он заверил девушку, что партию хлеба завезли утром обычным способом. Астраханка купила хлеб со странной маркировкой и, по ее словам, лично убедилась, что он свежий и вкусный.

В Астрахани пропал настоящий хлеб

Астраханцы все чаще недовольны качеством хлеба и ругают местных производителей. Мол, хлеб долго теперь не хранится, да и вкус не тот. А внутри буханки или булки буквально на следующий день образуются комки слизи. “Теперь хлебобулочные изделия совсем не проверяют? – с таким вопросом обратилась в редакцию читательница Галина Васильевна. – Уже все сорта всех хлебопеков практически испробовала, а все не то. Что происходит с хлебом?”
Должен быть “советским”
Такое недовольство качеством одного из основных национальных продуктов страны высказывают потребители не только в Астраханской области. Оно ухудшилось настолько, что контролирующие органы и общественники призывают применять к хлебобулочным изделиям требования ГОСТа практически советского образца. Пекари, работающие в “светлом” секторе хлебопроизводства, винят во всем нелегалов. Те якобы беспринципно нарушают технологии в угоду быстрой наживе.
С этой позицией во многом согласны и в управлении Роспотребнадзора по Астраханской области. Хотя астраханцы говорят, что и хлеб от известных хлебозаводов в последнее время оставляет желать лучшего.
Из муки для скота
Как рассказали в управлении Роспотребнадзора, в регионе действительно работает значительное количество хлебопеков-нелегалов, которые производят в своих подпольных цехах продукт весьма сомнительного качества. Свою продукцию нелегалы поставляют в магазины на более выгодных ценовых условиях.
Очень часто, отмечают в ведомстве, при производстве хлебобулочных изделий недобросовестные пекари используют фуражную муку, которая не проходит должной очистки, поскольку идет на корм скоту.
По информации Роспотребнадзора, лабораторные исследования подтверждают в образцах, изъятых у сомнительных производителей, наличие плесени, микробов и химикатов для обработки полей. Особенные претензии вызывают повышенное содержание влаги и непропеченное тесто.
Пекут прямо в гараже
Июльский рейд, проведенный сотрудниками УМВД и экспертами Роспотребнадзора, показал, что нелегалы обустраивают свои пекарни в частных домах и даже гаражах. Из самых вопиющих фактов зафиксированы: нарушение всех требований к санитарно-техническому состоянию пекарен: в помещениях грязно, нет даже элементарных форм для выпечки хлеба, мукопросеивателей, не говоря уже о том, что ревизоры не могли добиться от пекарей документов, которые подтверждали бы происхождение главных продуктов для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий: муки и дрожжей. У самих пекарей не было медсанкнижек, дающих право на работу.

В Астрахани опасаются есть хлеб

Из-за высокой температуры воздуха  существует вероятность отравиться хлебобулочными изделиями, заражёнными картофельной или «тягучей» болезнью. Даже в мучных продуктах питания при неправильном хранении в жару могут завестись бактерии, приносящие вред здоровью человека, предупреждает Роспотребнадзор по Астраханской области.
Заболевание хлеба имеет место при размножении в нем одной из разновидностей кар­тофельной палочки. В огром­ном количестве она попадает в зерно при его созревании и обмолоте, а затем и в муку. Термоустойчивые споры картофельной палочки не погибают при выпечке хлеба. Оптимальны­ми условиями для размножения картофельной палочки является сре­да, близкая к нейтральной (рН около 7,0), температура 35-40°С, не­сколько повышенная влажность хлеба.
Заболевания, например, картофельной бо­лезнью у ржаного хлеба крайне редки, поскольку кислотность его выше, чем пшеничного. Заболевания пшеничного хлеба тя­гучей болезнью имеют место обычно в жаркое время го­да, при хранении хлеба в душных, плохо вентилируемых помещени­ях, при укладке его в горячем состоянии навалом или в высокие шта­беля.
Болезнь проявляется изменениями, наступающими в мякише хлеба или других влажных мучных изделиях (бисквитное пирожное, пряники) через некоторое время при хранении их в неблагоприятных условиях. На изломе хлеба начинает ощущаться слабый неприятный запах, который быстро усиливается и становится схожим с запахом валерианы или пере­спелой дыни; одновременно наблюдаются потемнение мякиша и измене­ние его консистенции. Мякиш становится мягким, затем в нем появляет­ся нитчатость, и, наконец, он превращается в клейкую, тягучую грязно-коричневую массу с резким неприятным запахом, напоминающим запах гниющих фруктов. хлеб, пораженный тягучей болезнью не может вызвать отравления, но не пригоден для питания.
В качестве рекомендации Управление Роспотребнадзора по Астраханской области предлагает населению выполнять следующие требования при покупке и хранении хлебобулочных изделий:
1.  Приобретайте  хлеб и булочные изделия в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции (проветриваемые складские помещения, торговые залы с кондиционированием воздуха, специально оборудованные полки или витрины для реализации булок и батонов).
2. Рассчитывайте объем покупаемой продукции только на очередной прием пищи или хотя бы на период,  не превышающий двенадцатичасовой отрезок времени.
3. Храните хлебобулочные изделия в тканевых («дышащих») мешочках, а если температура воздуха в квартире более  +200С,  то в холодильниках.
4.Включайте в  рацион питания в жаркий период года  хлеб  из муки грубых помолов, который наименее подвержен поражению картофельной болезнью, сухарные и бараночные изделия.

В Астрахани выпустили хлеб с информацией о долгах

Управление ФССП России по Астраханской области совместно с пекарней «Эльвира» выпустили «специальный» хлеб.  На булках размещена памятка «Узнай о своих долгах», которая расскажет о возможностях электронного ресурса судебных приставов — «Банк данных исполнительных производств». Всего в продажу поступит свыше 2 тысяч «информационной» хлебобулочной продукции.
 

Эксперт: более 70% хлеба на астраханском рынке – фальсификат

В регионе озаботились качеством хлеба

Крупные местные производители хлеба заговорили об “экспансии” на рынок продукции мелких хлебопеков и пекарей-варягов из других регионов. Потребители в свою очередь сетуют на то, что качество хлебобулочной продукции снижается год от года. Иные вообще больше не хотят зависеть от покупных хлеба и булок и приобретают хлебопечки. И в самом деле: хлеба стало так много, что у покупателей глаза разбегаются. Но вся ли продукция вкусна и качественна?

Объёмы уже не те

В регионе на сегодняшний день производством хлеба занимаются более 100 предприятий. Такие данные приводит областное министерство промышленности, транспорта и природных ресурсов. При этом порядка 60% приходится на крупные хлебозаводы: Трусовский, Наримановский и ООО “Тибет”. Однако в последнее время именно они заговорили о том, что из-за присутствия на рынке жесткой конкуренции вынуждены снижать объемы производства и идти на непопулярные меры. Например, сокращать рабочие места.

На рынке тесно

В Астрахани и области появилось много мини-пекарен, которые прельщают потребителей прежде всего выгодной ценой. Свою лепту вносят и торговые центры. Практически каждый из них имеет собственные пекарни, и ассортиментом они не уступают крупным производителям. Плюс хлебобулочные изделия завозятся из соседних регионов. Немного, уверяют в минэке, не более 2%. В основном это волгоградские хлебобулочные изделия.

Крошится и невкусный

Между тем многие астраханцы жалуются, что вообще качество хлеба заметно ухудшилось. При этом они не особо обращают внимание, кто его производит.

“Уже на следующий день хлеб приходит в негодность, он становится коловым или квёклым, а в якобы свежем виде его невозможно разрезать – крошится. Непонятно, из чего его вообще делают”, – считают они.

Недовольство и обеспокоенность потребителей разделяют и эксперты. Они говорят об ухудшении качества хлебобулочной продукции в целом по стране. Как следует из выводов специалистов, например Россельхознадзора и зернового союза, производители из-за кризиса идут на снижение качества. Для удешевления хлеба стали часто смешивать пшеницу 5-го класса – фуражное зерно, которое выращивается как корм для скота, с более качественным зерном. По ГОСТу такая пшеница не может использоваться в пищевой промышленности, но хлебопеки вовсе не обязаны соблюдать эти требования, поскольку с 2004 года, когда был принят закон “О техническом регулировании”, ГОСТы стали делом добровольным, отмечают эксперты. На выходе хлебопеки имеют экономию, а потребители – продукцию худшего качества.

Вернуть под контроль

В последнее время о возвращении государственной хлебной инспекции, которая была упразднена 12 лет назад, стали активнее говорить на разных уровнях. Специалисты считают, что именно отсутствие должного контроля приводит к тому, что “качество хлеба в России деградирует на глазах”. Такой же точки зрения придерживается и заместитель директора ООО “Хлебозавод Наримановский” Сергей Бурлаков. Впрочем, он полагает, что пришла пора говорить о другой проблеме в контексте качества и безопасности хлеба.

Сплошной фальсификат?

Как считает Сергей Бурлаков, более 70% хлебной продукции на астраханском рынке – фальсификат. По его мнению, пора четко прописывать в наименовании товара, что потребитель покупает – хлеб или хлебный продукт. Как это происходит, к примеру, со сметаной или сыром.

“Производители идут на удешевление сырья, и в итоге мы получаем не совсем то, что следует называть хлебом. Например, нельзя хлеб обозначать “Ржаным”, когда в его составе нет ни грамма ржанины. Нельзя вводить покупателей в заблуждение”.

И таких примеров, по мнению замдиректора, очень много, достаточно только внимательнее прочитать на этикетках состав ингредиентов хлебобулочных изделий.

“В Астрахани осталось только два крупных хлебозавода, продукция которых на 90% придерживается норм ГОСТа, – утверждает он. – В регионе работает значительное количество нелегальных пекарен, буквально с земли продается совершенно сомнительного качества хлебная продукция в виде всевозможных лавашей и т.д.”.

На экспертизу приносят “чужой” хлеб

Качеством хлебной продукции озаботились и региональные власти. Недавно этот вопрос обсуждался на очередном заседании комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции в регионе. По словам руководителя регионального Роспотребнадзора Анатолия Ковтунова, в 2015 году забраковка хлеба и хлебобулочных изделий не производилась. Не регистрировалось и пищевых отравлений. Однако по результатам проверок на 58 предприятиях зафиксированы нарушения требований санитарно-эпидемиологического законодательства. Возбуждено 58 дел об административном правонарушении. Деятельность двух предприятий приостанавливали до устранения замечаний.

Однако, как рассказал на совещании один из руководителей хлебозавода, бывают случаи, когда для получения сертификатов соответствия той или иной продукции, на экспертизу под видом своего хлеба приносили продукцию хлебозавода. Что само за себя говорит о недобросовестных производителях, которые вряд ли могут гарантировать качество и безопасность выпускаемой ими продукции.

Должен черстветь

Если хлеб испечен по “всем правилам”, он должен черстветь, уверяют специалисты. И менять со временем свою структуру. К примеру, хлеб из соседних регионов не черствеет 5-7 дней. Но это неправильно. Хлеб – живой продукт со своими сроками “жизни”. Как рассказали газете “Комсомолец Каспия” в региональном министерстве экономического развития, поэтому продукция астраханских хлебопеков за пределы региона не вывозится. При ее производстве используются только натуральные ингредиенты, имеющие ограниченные сроки хранения и реализации.

Сам себе пекарь

В последнее многие астраханцы принялись печь хлеб в домашних условиях. Простая, без наворотов, печка стоит порядка 4-5 тыс. рублей, и приобрести ее несложно. Любители домашнего хлеба уверяют, что у них-то получается тот самый настоящий хлеб, который и пахнет по-особенному, и для здоровья полезен. Поскольку никаких вредных добавок в нем точно нет.

Блюдём фигуру

К слову, одним из факторов снижения спроса на массовую хлебобулочную продукцию в областном минэке называют изменение культуры потребления хлеба. Мол, астраханцы больше думают о своем здоровье, следят за фигурой и снижают потребление хлеба и сдобы. А вот ассортимент хлебов лечебно-профилактического назначения с зерновыми добавками, наоборот, увеличился.
Если говорить о нормах, заложенных в потребительскую корзину, то на россиянина в год приходится 126,5 кг хлеба (около 350 г в день). Но свои истинные потребности человек определит сам.

Россельхознадзор: качество хлеба ухудшилось

Из-за муки?
В Россельхознадзоре заявили о том, что качество хлеба в России ухудшилось. Об этом рассказал помощник главы ведомства Алексей Алексеенко.

«После того как в 2004 году была ликвидирована государственная хлебная инспекция, часть функций передали нам, часть — в Роспотребнадзор, система перестала быть единой«, — добавил Алексеенко.

Он отметил, что ведомство не может контролировать качество муки, сообщает телеканал РЕН ТВ.

«Мы лишились своего семеноводства, сели на семена из других стран. Причем были приняты законы, которые ограничивали возможность государственного контроля безопасности такой продукции. У нас портится слишком много зерна, потому что мы утратили контроль«, — добавил Алексеенко.

 

В июне цены проявили «гуманизм»

Но в целом в I полугодии они быстро росли

По итогам первого полугодия 2015 года потребительские цены на товары и услуги в Астраханской области выросли на 8,7%, что выше уровня аналогичного периода 2014 года (5%).

За полугодие продовольственные и непродовольственные товары стали дороже в среднем соответственно на 11,0% и 9,4% (за аналогичный период 2014 года – на 8,6% и 2,7%). Вместе с тем в июне по сравнению с предыдущим месяцем зарегистрировано снижение цен (в среднем соответственно на 0,8% и 0,2%).

Овощи «вымахали»
в два раза

Значительное влияние на уровень продовольственной инфляции оказал рост цен на плодоовощную продукцию, которая с начала 2015 года подорожала в среднем на 24,8% (в первом полугодии 2014 года – на 32,8%). Морковь, свекла, чеснок, лук относительно декабря 2014 года выросли в цене в 1,4-2 раза, фрукты и цитрусовые – в 1,3 раза, картофель – на 14,8%. Дешевле за этот период стали свежие огурцы и помидоры (соответственно в 2,3 и 1,4 раза).
Потребительские цены на продовольственные товары без овощей, картофеля и фруктов относительно декабря 2014 года повысились на 9,1%.

Селедка превзошла всех

Цены на рыбопродукты в целом возросли на 8,9%. Более других подорожали соленая сельдь (на 24,3%), рыба мороженая разделанная (кроме лососевых пород) (на 13,1%), рыбные консервы (на 12,6%).

Молочка «поднялась»

Прирост цен на молоко и молочную продукцию за полугодие составил 8,3%, в том числе на сметану – 14,2%, сухие молочные смеси для детского питания – 8,9%, кисломолочные продукты, творог, питьевое молоко – 5-6,1%.

Курица в «аутсайдерах»

Среди наблюдаемого ассортимента мясопродуктов зарегистрировано ощутимое повышение цен на мясные субпродукты (на 22,5%), говядину (на 17,3%), мясные консервы (на 16,6%), полуфабрикаты (на 15,4%), баранину (на 11,2%) при более умеренном росте цен на колбасные изделия (на 4,8%) и свинину (на 1,5%). Мясо птицы относительно декабря 2014 года стало дешевле на 7,6%.

Гречка уступила гороху

Из круп и бобовых в большей мере выросли цены на горох и фасоль, пшено, манную крупу (на 15-17%). Гречневая крупа, значительно подорожавшая в 2014 году (в 1,9 раза), в первом полугодии 2015 года подешевела на 2,6%.

Баранки «гнули» цену

Хлеб и хлебобулочные изделия подорожали на 4,5%, из них более всего хлопья из злаков (сухие завтраки) – на 15,4%, бараночные изделия – на 14,5%, сдобные булочные изделия из муки высшего сорта – на 6,9%. Относительно декабря 2014 года потребительские цены увеличились на пшеничную муку — на 9,6%, сахар – на 9,4%, снизились – на куриные яйца (на 21,8%).

Автомобили
и полотенца «рулят»

Среди наблюдаемых групп непродовольственных товаров за шесть месяцев более других возросли цены на школьно-письменные принадлежности и канцелярские товары, инструменты и оборудование, полотенца (на 24-26%), медикаменты, ювелирные изделия, моющие и чистящие средства, хлопчатобумажные и шелковые ткани, бумажно-беловые товары, легковые автомобили, велосипеды и мотоциклы, стеклянную посуду, ковры и ковровые изделия, средства связи, телерадиотовары, парфюмерно-косметические товары (на 13-18%).

Дороже стали чулочно-носочные изделия, бельевой трикотаж, белье для детей ясельного возраста, кроссовая и спортивная обувь для взрослых, женская и домашняя обувь, мужская одежда (на 6-10%).

Топливо
«росло» умеренно

Прирост цен на автомобильный бензин за полугодие составил 1,5%, на дизельное топливо – 2,2%, что ниже соответствующего периода 2014 года (3,0% и 2,9% соответственно). Газовое моторное топливо в июне текущего года по сравнению с декабрем 2014 года подешевело на 8,5% (за аналогичный период предыдущего года – подорожало на 1,5%).

Услуги «услужили»

В первом полугодии 2015 года увеличение цен и тарифов на услуги населению (3,0%) превысило уровень аналогичного периода предыдущего года (2,0%).

Среди наблюдаемых услуг наибольшее повышение цен относительно декабря 2014 года отмечено на повторное получение гербового документа в органах ЗАГС (в 1,8 раза). Услуги страхования стали дороже на 16,3%. Из услуг банков увеличилась процентная ставка (в стоимостном выражении) за пользование потребительским кредитом (на 16,9%).

Транспорт и связь
«пошли» в рост

Из услуг пассажирского транспорта по отношению к декабрю 2014 года дороже стали услуги железнодорожного (на 20,7%), автомобильного транспорта (на 6,9%), а услуги воздушного транспорта подешевели на 1,6%. Из услуг связи более других подорожала почтовая связь (на 13,3%), услуги телевещания выросли на 11,8%.

В Томске пенсионерам выдадут хлеб

В Томске пенсионерам будут выдавать бесплатных хлеб.Местные власти уже договорились с хлебозаводом, информирует ТАСС.

Такое необычное решение мэрия Томска приняла, чтобы поддержать социально незащищенных граждан в сложных экономических условиях. Выдавать хлеб будут по праздникам и субботам. Планируется, что на первом этапе, который запланирован на эти выходные, выдадут 30 хлебобулочных изделий. В дальнейшем планируется расширить перечень продукции.

Кулинарная сборная Астрахани стала лучшей среди пекарей России

Успех принесла выпечка к 70-летию Победы

Студенты Волго-каспийского морского рыбопромышленного колледжа АГТУ завоевали Кубок России по хлебопечению среди молодежи. Гильдия пекарей и кондитеров оценила выпечку ребят по высшей категории.

Астраханцы представляли регион на конкурсе «Праздник хлеба — 2015», проходившем в конце января в Москве. В составе двух астраханских команд были, в том числе, студенты колледжа, обучающиеся по специальности «Технология общественного питания»

«Наши студенты приготовили для экспозиции изделия с «говорящими» названиями: хлеб «Вкус Победы», булочки «Письма с фронта», «Салют», «Победная». Изготовили из теста котелок с солдатской кашей и «настоящую» боевую технику: самолеты, танки, корабли. А рассказ студента 2 курса Евгения Гражданцева о прадедушке, памяти которого он посвятил свои изделия, до слез растрогал членов жюри», — рассказывают в Волго-каспийском рыбопромышленном колледже.

Состязались пекари в 5 номинациях «Хлеб», «Сдобное хлебобулочное изделие», «Декоративная выпечка», «Витрина» и «Производство», а в финале должны были представить выпечку на тему памяти Победы.

Наши пекари стали первыми, обыграв команды соседей из Элисты, Армавира и Крымска, Моздока, Черкесска и Пятигорска. Астраханские пекари оказались на голову впереди сильных столичных команд из Санкт-Петербурга и Москвы.

«Домой юные хлебопеки привезли восемь кубков, шесть медалей, 19 дипломов! В результате по итогам всех номинаций команды Волго-Каспийского морского рыбопромышленного колледжа заняли 1-е место в соревнованиях среди молодежи и 2-е место среди профессионалов», — добавляют в колледже.

В сентябре цены на хлеб резко пойдут вверх

17.08.2012 10:58

А дорогое зерно потянет за собой и остальные продукты

Южнороссийская засуха и паника на мировом рынке зерна привели к росту цен. По сравнению с июнем зерно подорожало на 35-40%. Производители хлеба готовятся поднимать цены. Эксперты полагают, что рост цен на зерно потянет за собой цены на другие продукты, а властям придется либо пытаться ограничивать наценки на хлеб, либо субсидировать хлебопроизводителей.

 

Аномальные ценовые условия

Рост цен на зерно в начале сельскохозяйственного сезона до сих пор отмечался только в 2008 и 2010 годах – когда на юге России свирепствовала засуха.

«Основной причиной является значительное снижение урожая зерна из-за аномальных погодных условий», — поясняют в областном министерстве экономического развития.

В Волгоградской области из-за жары сгорела четверть посевов. Всего регионов с недобором урожая, согласно цифрам федерального минсельхоза, – 20. В итоге прогноз по урожаю зерновых в России снизился с 95 млн. тонн до 80 млн.

Кроме того, засуха в США заставила цены на зерно за месяц вырасти на 26%. Следом на 15% подорожало французское зерно, главный конкурент российского.

 

Цены на зерно в Южном федеральном округе начали расти в июле. Еще в конце июня пшеница 4 класса стоила в среднем 7075 рублей за тонну. Через неделю цены подскочили до 8900. Сейчас в ростовском порту на отгрузку за рубеж идет зерно по 10500 рублей за тонну. При том, что прежний ценовой рекорд в это время года – всего лишь 6325 рублей за тонну в 2008 году. Среднемировая цена на зерно на этой неделе – 339$ (10800 рублей).

 

За зерном ползет мука

В областном минэкономразвития уверены: вслед за зерном поползет и цена на муку.

Единственный астраханский производитель муки – ОАО «Комбинат хлебопродуктов».

На комбинате пока не готовы сказать – насколько точно подорожает их продукция, но цены на зерно руководство комбината уже пугают. До 1 сентября комбинат будет работать на старых запасах – пшенице, закупленной в Казахстане по 6000 рублей за тонну. Сейчас поставщики просят в среднем 9800-9900 рублей, рассказывает гендиректор Рамзан Цингиев. «Хотя удалось найти пшеницу по 9200 за тонну, рост на 30% — это ситуация для нас нехорошая, — сетует господин Цингиев. – Мы же не можем работать себе в убыток».

По данным минэкономразвития, ОАО «Комбинат хлебопродуктов» в конце июля уже повысил цены на муку высшего сорта собственного производства на 5,5% , на муку первого сорта – на 5,9%, на муку второго сорта — на 1,1%.

Впрочем, «Комбинат хлебопродуктов» покрывает только 35-40% потребности Астрахани в муке. Потребность составляет 4,5 тыс. тонн в месяц. Недостачу производители хлеба добирают у соседей – например, на ставропольском комбинате.

 

«А у нас все еще социализм»

Производители хлеба заняли оборонительную позицию — ждут сначала новых цен на муку.

«Какие патроны привезут, такими и будем стрелять, — разводит руками гендиректор ООО «Тибет» Валерий Палкин. – А что производители в цену вложат – мы не знаем. Может, строительство коттеджей? Если наши поднимут с 11 до 20 рублей за килограмм муки – пойдем в другие регионы. Авось, найдется по 12-15 рублей».

На «Болдинском хлебозаводе» уверены: рост цен на хлеб в любом случае неизбежен. «Вы посмотрите, сколько стоит булка хлеба в средней полосе – за 30 рублей! А у нас все еще социализм», — настаивает гендиректор завода Георгий Царуковский. Но каким будет рост – не уточняет.

На «Трусовском хлебозаводе» соглашаются: пока астраханская мука самая дешевая, «у соседей уже по 14-15 рублей за килограмм». Но, поскольку мука составляет 30-35% себестоимости хлеба, рост цен на зерно и муку неизбежно скажется на конечном продукте. «Мы уже предупредили минэкономразвития, что цены поднимем, — сообщила гендиректор ООО «Трусовский хлебозавод» Наталья Селезнева. – У нас работают 500 человек в цеху при 50 градусах тепла, им нельзя снижать зарплату. Да еще с 1 июля выросли услуги ЖКХ и штрафы».

 

Чиновники не в курсе

В минэкономразвития также не готовы прогнозировать цены на хлеб, не говоря об остальных продуктах.

С 6 августа, между тем, рассказывают в министерстве, уже повысилась стоимость хлеба из-за роста цен «на зерно и муку, ГСМ, вспомогательное сырьё, упаковочные материалы, газ и электроэнергию».

 

В настоящее время цены на хлебобулочные изделия, вырабатываемые ООО «Трусовский хлебозавод», ООО «Хлебозавод «Наримановский», ООО ПКФ «Тибет», ООО СРТП «Эльвира», по данным минэкономразвития, следующие: 

хлеб пшеничный подовой из муки 1с.(0,7-0,75кг)16,0-20,0 руб./ед.(отклонение +0,31руб./ед.;+1,2%);

— хлеб ржано-пшеничный(0,4-0,7кг)14,0-18,83 руб./ед.(отклонение +1,0руб./ед.;+6,8%).

Согласно договоренности, достигнутой министерством и руководством ООО «Хлебозавод «Наримановский», цены на социальные сорта хлеба не повышались.

 

Увы, астраханский рынок сильно зависит от привозных продуктов, сетуют в минэкономразвития: «уровень цен потребительских товаров, реализуемых на территории области, в значительной мере зависит от отпускных цен производителей других регионов и конъюнктуры мировых цен на продовольствие».

 

«Цены пока даже падают»

Однако в августе, отчитываются чиновники, цены пока даже падают – относительно августа прошлого года. Сахар – на 14%, рис – на 19%, гречка — на 58%, масло растительное – на 19%, картофель — на 20% и так далее. А цены на свинину, не смотря на свиной грипп за рубежом и в некоторых российских регионах, и впредь не поднимутся.

Крометого,вАстраханскойобласти,утверждаютвминистерстве,«разработанымероприятия,направленныенастабилизациюценовойситуации».Работают148ярмарокиторговыйкомплекс«Кутум»,врозничныхсетях«еженедельнопроводятсярекламныеакциипродажпотребительскихтоваровпосниженнымценам»,местныепроизводителиразвиваютсвоиторговыесети,аценымониторятся.

И не только областными чиновниками, но и антимонопольной службой. Правда, последние данные у ФАС – на 1 июля, то есть самые оптимистичные. Новые по плану появятся лишь 1 октября. Правда, антимонопольщики могут провести внеочередной мониторинг, объяснил замруководителя астраханского управления Павел Потылицын, — по обращению гражданина или организации.

 

Как это было в 2008 году:

Быстрый летний рост цен по всему миру был вызван скорее спекулятивно, чем из-за последствий засухи.

На 1 августа Росстат фиксировал повышение цен на продовольствие на 10% по сравнению с 2007 годом. Хлеб подорожал на 33%, рыба и морепродукты – на 9%, мясо и птица – на 15%, крупы и бобовые – на 41%, макаронные изделия – на 49%, молоко и молочные продукты – на 35%, масло сливочное – на 43%, масло подсолнечное – на 91%.

 

Как это было в 2010 году:

Ущерб от засухи был действительно ощутимым. В России собрали всего 60 млн. тонн зерна, и власти быстро запретили его экспорт.

Цены на продовольствие, по данным Росстата, выросли на 15% за три месяца, достигнув порога покупательской способности населения. Больше всех тогда поразила гречка, подорожавшая на 120-150%.

 

 

Наценка — до предела

Во время прошлого ценового кризиса, два года назад, областные власти убеждали местных торговцев не продавать «социально значимые продукты», в частности хлеб, с наценкой больше 15%. Сейчас наценка на продовольственные товары, по информации областного правительства, в среднем достигает 25%.

Своих резервов зерна у властей нет, а регулировать цены за счет астраханских хлеборобов нереально. У нас производят только фуражное зерно, и оно даже не попадает на промышленную переработку. «Всего 3,5 тысяч тонн в год, — уточняет начальник отдела растениеводства областного минсельхоза Ринат Дубин. – Это слишком маленькие объемы, они просто расходятся среди населения».

В минэкономразвития «АВ» пока не смогли с уверенностью сказать – будут ли в кризисном случае снова настаивать на ограничении наценки.

 

Зерно на 50% — и хлеб на 50%

Между тем местные эксперты напоминают, что подорожание цен на зерновые на каждые 10% стабильно приводит к росту цен на мясо на 3,5-4%. Кроме того – вдвое выросли цены на американские кукурузу и бобовые. Это значит, подскочат российские экспортные цены, а за ними подтянутся внутренние. «Цены на юге России скорее больше спекулятивные», — полагает гендиректор «Комбината хлебопродуктов» Рамзан Цингиев. И напоминает, что из-за роста цен на зерно в сентябре подорожают комбикорма и, соответственно, продукция животноводства. За ними могут вырасти цены на овощи — из-за сокращения посевных площадей под эти культуры.

И только цены на хлеб власти, скорее всего, постараются удержать во что бы то ни стало.

По мнению аналитика по потребительскому сектору ИК «Атон» Алексея Евстратенкова, сейчас попытка ограничить наценку пятнадцатью процентами может привести к тому, что хлебозаводы просто начнут закрываться. Хлеб придется завозить из соседних регионов, что приведет к сокращению рабочей силы и, опять-таки, росту цен. «Если зерно дорожает на 30-50% — на столько же должна, по логике рынка, с учетом маржи подниматься и цена на хлеб», — убеждает в интервью «АВ» господин Евстратенков. Однако такого власти, скорее всего, не допустят. «Считается, что рост цен на хлеб больше всего влияет на недовольство населения, поэтому государство либо устроит зерновую интервенцию, если есть запасы, либо субсидирует конечного производителя», — убеждает аналитик.

Таким образом, согласно экспертным расчетам, если удорожание зерна остановится на нынешнем уровне, стоимость килограмма хлеба вырастет на три-четыре рубля, а цена буханки, соответственно, на полтора-два рубля. 

 

«Астраханские ведомости»,№ 31